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Pas facile de déjeuner le midi quand on travaille à l’Espace européen de l’entreprise (EEE). Seulement sept restaurants sont disséminés dans la zone économique: quatre d’entre eux proposent des tarifs plutôt onéreux (comme Coté Lac) et les trois autres relèvent de la restauration rapide (bagel, cuisine asiatique). Avec 550 entreprises et quelque 8 000 salariés, la faiblesse de l’offre interpelle. 

Sur le parking de la Chambre de métiers d’Alsace, un food truck régale les salariés deux fois par semaine avec ses burgers : « Tout est bon dans le camion » y est installé depuis quatre ans. Pour Gaël Schwach, gérant de ce camion-restaurant, tout semble aller pour le mieux. Il « fait son chiffre » et sa nourriture connaît un grand succès, ce qui n’a pas été le cas pour tous ses confrères : « En quatre années, j’ai vu défiler quatre ou cinq food trucks sur cet emplacement. La moitié d’entre eux est partie d’ici et l’autre moitié a carrément arrêté son activité.» C'était jusqu'à présent la seule possibilité de s'installer à l’EEE, la direction de l'établissement ayant décidé de louer son parking pour pallier l’absence de cantine dans ses locaux et aider les nouveaux entrepreneurs.

La Ville bloque

Sans accord d'un propriétaire privé, un food truck ne peut pas s’arrêter n’importe où pour vendre ses repas pendant les quelques heures de la pause dej’. Il faut des autorisations délivrées par la municipalité. Or, selon Benoît Steffanus, conseiller délégué au commerce et à l'artisanat de la Ville de Schiltigheim : « aucun maire schilickois n'a jamais autorisé les food trucks pour le moment. » Comme solution de repli, la collectivité propose aux camions-restaurateurs de venir au marché hebdomadaire le jeudi, de 8h à 12h. Mais ce lieu et ces horaires ne conviennent pas forcément aux food trucks, qui souhaitent vendre des repas de midi et du soir.

Avec l’arrivée du nouveau conseil municipal en avril 2018, la question a été rouverte. Toujours selon Benoît Steffanus, il est prévu qu’un groupe de travail se réunisse autour de la question : « Les restaurants à Schiltigheim se portent très bien et nous ne voulons pas leur imposer une concurrence sans avoir défini une règlementation claire. Il faut réfléchir à des zones et des horaires pour encadrer le commerce non sédentaire. »

« J’ai pris mon téléphone et j’ai appelé un à un tous les bâtiments de l’avenue de l’Europe »

Depuis le début du printemps, les salariés de l’EEE ont vu un nouveau camion-restaurant s’installer, mais cette fois en plein centre de l’avenue de l’Europe, axe central de la zone économique, sur le parking de l’entreprise de vidéo Viastoria. « L’essentiel chez Raphaël » est un food truck vegan qui sert des plats certifiés bio et locaux, deux fois par semaine, le mercredi et le vendredi. 

« Je voulais aller à Schiltigheim parce que je sais qu’à l’Espace européen, il n’y a pas beaucoup d’offres de nourriture de qualité bio et encore moins végétale. » Après avoir testé péniblement l’emplacement de ses confrères derrière la Chambre de métiers, en aidant des collègues, Raphaël Miquel, gérant de « L’essentiel chez Raphaël » s’est mis en tête qu’il devait occuper une place plus centrale pour sa propre activité. « J’ai pris mon téléphone et j’ai appelé un à un tous les bâtiments de l’avenue de l’Europe. J’ai essuyé plusieurs refus avant de tomber sur Jean-Michel Mangel. » Le dirigeant de la société de production vidéo Viastoria a été sensible à son appel, puisqu’il l’avait déjà rencontré lors des « Trophées RSE idée Alsace » où « L’essentiel chez Raphaël » avait remporté un prix. « Finalement, je pense que s’il ne m’avait pas connu avant, je ne serais toujours pas implanté à Schiltigheim. » 

Estelle Burckel