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Dans les allées, commerçants et clients sont plus que satisfaits de la création, en octobre 2022, du marché couvert.

« Vous faites une petite entaille sur la coquille avec le couteau et vous allez voir, l’huître va s’ouvrir plus facilement », conseille Stéphane Griffet, gérant de la poissonnerie Cap d’Hag. Face à lui, Jean-Michel, concentré, tente de reproduire ce geste de professionnel. Ce n’est pourtant pas pour suivre un cours sur « l'ouverture d'une huître » que le Strasbourgeois s’est rendu aux Halles du marché gare, ce jeudi matin. Venu pour faire quelques courses, il a tout de même profité de ce petit atelier proposé à l’occasion du premier anniversaire des Halles : « C’est ça le coeur d’un vrai marché : pouvoir échanger avec des artisans qui connaissent leurs produits », se réjouit Jean-Michel.

Un peu plus loin, au stand des fruits et légumes, Claudie choisit ses pommes avec soin. Originaire de Strasbourg, elle est une cliente fidèle, de la première heure. « Avant que ça ouvre, je venais faire mes courses chez le grossiste pour les professionnels, situé juste à côté, parce que je refuse de faire mes achats dans des hypermarchés. Ici, on peut avoir de nombreux produits de qualité au même endroit », se réjouit-elle. Elle n’est pas la seule à privilégier les commerçants des Halles plutôt que ceux situés au centre-ville. Natacha, elle, prend plaisir à déambuler dans les allées des Halles, avec sa mère, pour « se rendre dans des commerces qu’on trouve plus difficilement en hyper-centre, comme la poissonnerie ». 

Un chiffre d’affaires de 7,5 millions d’euros

Ouvertes depuis le 7 octobre 2022, les Halles font donc le bonheur des amoureux de la cuisine, mais aussi celui de Vincent Léopold, représentant en Alsace du groupe Géraud, qui les gère. « On a eu 250 000 visiteurs sur la première année. Les commerçants aussi sont très contents. Ils ont largement atteint leurs objectifs avec un total de 7,5 millions d’euros de chiffre d’affaires pour les 14 professionnels présents », assure-t-il.

Un enthousiasme partagé par Luc Segaux, responsable de la cave d’affinage de la boutique La Cloche à fromage. Derrière son comptoir, chargé de munsters, comtés ou fromages de chèvre, il raconte : « Il y a eu un excellent démarrage et même pendant l’été, qui est normalement une période un peu plus morose, on a eu du monde. » Les vendeurs de la Planchette Gourmande, un traiteur alsacien, n’ont même pas le temps entre deux clients, de répondre à quelques questions. 

Pour Vincent Léopold, le succès des Halles est aussi dû à l’amplitude horaire très large. Il assure d’ailleurs que les clients « demandent de plus en plus à ce que le marché couvert reste ouvert plus tard le vendredi soir ». Face au succès des Halles, le groupe Géraud envisage donc de repousser la fermeture après 21 heures.

Pauline Beignon

Édité par Jade Lacroix